deltafood

اشتراک گذاشته شده با :

کوکو

طرز تهیه کوکو پیازچه

 

پیازچه سرشار از ویتامین C بوده و از این رو برای سلامت پوست و پیشگیری از چین و چروک پوست نیز بسیار مفید است.

کوکو پیازچه

کوکو پیازچه یکی از انواع کوکوهای خوشمزه ایرانی است مثل کوکو ماست که پیش از این آموزش داده‌ایم. این کوکو خیلی فوری آماده می‌شود و مواد اولیه در دسترسی دارد. برای مشاهده این آموزش آشپزی با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کوکو پیازچه

  • پیازچه ۴۰۰ گرم
  • تخم مرغ ۴ عدد
  • آرد سفید ۲ قاشق غذاخوری
  • پیاز ۱ عدد متوسط
  • نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
  • زردچوبه و روغن به مقدار کافی

دستور پخت کوکو پیازچه

مرحله اول

ابتدا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می‌کنیم. پیاز را به همراه کمی روغن در یک تابه مناسب تفت می دهیم تا طلایی شود. سپس پیاز سرخ شده را کنار می‌گذاریم تا خنک شود. در همین حین پیازچه‌ها را شسته و خرد می‌کنیم.

مرحله دوم

بهتر است پیازچه‌ها را به صورت ریز خرد کنیم تا مایه کوکو منسجم‌تر شود. پس از خنک شدن پیاز سرخ شده، آن را به همراه پیازچه‌های خرد شده داخل یک کاسه مناسب می‌ریزیم. سپس تخم مرغ را اضافه می‌کنیم.

مرحله سوم

در این مرحله مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مایه کوکو اضافه می‌کنیم. مواد را به خوبی مخلوط می‌کنیم تا یک‌دست شوند. حالا یک قاشق غذاخوری از آرد را اضافه می‌کنیم و با دیگر مواد به خوبی ترکیب می‌کنیم.

مرحله چهارم

اگر مایه کوکو بیش از حد رقیق بود، یک قاشق دیگر آرد اضافه و با دیگر مواد ترکیب می‌کنیم. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت قرار می‌دهیم. مقداری روغن داخل آن ریخته، سپس مایه کوکو را داخل تابه می‌ریزیم.

مرحله پنجم

حالا با پشت قاشق مایه کوکو را کف تابه پخش می‌کنیم و صبر می‌کنیم تا کوکو سرخ شود. سپس کوکو را برش می‌زنیم و برمی‌گردانیم تا سمت دیگرش نیز سرخ شود. کوکو ما آماده است می‌توانیم آن را به همراه نان سرو کنیم.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب شامی نخودچی تهرانی به روش اصیل سنتی را مطالعه کنید.

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

کوکو ذرت و اسفناج، یک غذای سالم برای بچه‌ها

ذرت علاوه بر این‌که یکی از بهترین منابع فیبر است، دنیایی از مواد مغذی برای بدن است. شما با مصرف ذرت به منبعی از ویتامین‌های E ،C ،B5 ،B1، منیزیم و فسفر دسترسی پیدا می‌کنید.

کوکو ذرت

ترکیب کوکو با کلمه سالم در تیتر بالا شاید عجیب به نظر برسد؛ چرا که در مورد یک غذای سرخ‌کردنی صحبت می‌کنیم و حتما کالری بالایی دارد. اما ما در این مطلب از دستور پخت‌های مجله دلتا، سراغ طرز تهیه کوکو ذرت می‌رویم. این غذا در کنار فیبر بالای آن، چربی بسیار کمی دارد و به راحتی می‌تواند در جدول غذاهای سالم برای کودکان قرار بگیرد.

مواد لازم برای تهیه کوکو ذرت

  • ذرت شیرین پخته و دان شده ۲۰۰ گرم
  • سیر رنده شده یک حبه
  • آرد ۵۰ گرم
  • تخم مرغ یک عدد
  • روغن گیاهی یک قاشق غذاخوری (برای سرخ کردن)
  • برگ اسفناج یک مشت پر
  • پیازچه خرد شده یک ساقه
  • بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری
  • شیر ۵۰ میلی لیتر

طرز تهیه کوکو ذرت و اسفناج

مرحله اول

برای شروع تمام مواد تشکیل دهنده (به جز روغن) را در مخلوط‌کن بریزید و اجازه دهید تا کاملا ترکیب شوند. اما مراقب باشید که خیلی هم مواد یکدست نشود.

مرحله دوم

روغن را کف تابه بریزید و اجازه دهید تا کمی گرم شود. سپس با قاشق یاقالب مورد نظرتان، مقداری از مایه کوکو ذرت را توی تابه بریزید. زمانی‌که هر دو طرف کوکو طلایی شد، می‌توانید آن‌را از روغن خارج کنید. سرخ کردن هر کدام، کمتر از یک دقیقه زمان می‌برد. کوکو شما آماده است. می‌توانید با سس‌های مورد علاقه‌ خود سرو کنید.

چند نکته

  • پس از ریختن مایه، با کفگیر مورد استفاده یا قاشق‌، کمی آن را فشار دهید. این کار باعث می‌شود کاملا به کف تابه بچسبد و باز نشود. همچنین اطمینان حاصل کنید که  هر دو طرف مغزپخت می‌شوند.
  • اگر مواد کوکو بیشتر از نیاز شما بود، می‌توانید آن را در کیسه فریز یا ظرفی کاملا دربسته بریزید. در اینصورت می توانید آن‌ها را در فریزر نگه‌داری کنید. برای پخت آن‌ها کافی‌ست اجازه دهید در دمای محیط یا مایکروویو، یخ‌زدایی شوند.
  • شما می‌توانید در صورت تمایل، از آرد نخود نیز استفاده کنید. همچنین اگر فرزندان شما در سنینی هستند که مصرف ادویه برای آن‌ها مانعی ندارد؛ می‌توانید از زیره و فلفل سیاه استفاده کنید. 

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه کوکو سیب زمینی مغزپخت و برشته را مطالعه کنید.

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

دستور پخت کوکو کلم بروکلی

 

از خواص کلم بروکلی می‌توان به تقویت سیستم ایمنی بدن، کمک به هضم غذا، کمک به سلامت مغز و کبد، اشاره کرد. این کوکو برای افراد گیاه خوار بسیار مفید است.

کوکو کلم بروکلی

کوکو کلم بروکلی یکی از انواع کوکوهای مقوی است. شاید برای شما هم جالب باشد که از کلم بروکلی بتوانید کوکو تهیه کنید این کوکوی خوش‌رنگ که به سادگی تهیه می‌شود در عین حال بسیار مقوی است. امروز در مجله دلتا طرز تهیه کوکو کلم بروکلی رژیمی را به شما آموزش خواهیم داد.

مواد لازم برای تهیه کوکو کلم بروکلی

  • کلم بروکلی ۱ پیمانه
  • هویج ریز رنده شده ۲ عدد متوسط
  • پیاز ریز رنده شده ۱ عدد متوسط
  • سبزیجات معطر ۱ قاشق غذاخوری
  • قارچ نگینی خرد شده ۳ عدد
  • تخم‌مرغ ۱ عدد
  • آرد سوخاری ۱ قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه کوکو کلم بروکلی

مرحله اول : آماده سازی کلم بروکلی

ابتدا کلم بروکلی را خوب شسته و یک قابلمه آب روی گاز قرار دهید و بگذارید تا به جوش بیاید زمانی که به جوش آمد کلم‌ها را در آب در حال جوش ریخته و اجازه دهید تا کمی نرم شود و میکروب‌های آن از بین برود سپس آن را آب‌کشی کنید و اجازه دهید تا خنک شود سپس به قطعات کوچک‌تر ریز کنید.

مرحله دوم : مخلوط کردن مواد

تمام سبزیجات را داخل یک کاسه ریخته و کلم بروکلی خرد شده را به آن اضافه کنید تخم‌مرغ، آرد و ادویه‌ها را افزوده و هم بزنید تا مواد کاملا یک‌دست شوند.

مرحله سوم : سرخ کردن کوکو کلم بروکلی

یک تابه را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن ریخته تا داغ شود و با قاشق از مواد کوکو برداشته و داخل تابه سرخ کنید. زمانی‌که یک طرف کوکو پخته شد با کفگیر آن را برگردانید و خوب سرخ کنید می‌توانید روی دستمال روغن‌گیر قرار دهید سپس به همراه سبزیجات مختلف و نان تازه میل کنید.

 

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید


طرز تهیه کوکو نخود فرنگی

 کوکوی نخود فرنگی یک کوکو بسیار خوشمزه گیلانی است که با نخود سبز تازه تهیه می‌شود .

کوکو نخود فرنگی

این کوکو یک غذای خوش‌طعم و عالی است که با استفاده از نخود فرنگی درست می‌شود. به دلیل اینکه در این کوکو از گوشت قرمز استفاده نشده است برای گیاه خوران نیز یک غذای مناسب است. طعم این کوکو بسیار عالی و لذیذ است به طوری که تمام افرادی که این غذا را میل می‌کنند طرفدار این غذا می‌شوند.  در ادامه طرز تهیه کوکو نخود فرنگی را در مجله دلتا بخوانید.

طرز تهیه کوکو نخود فرنگی

مواد لازم

  • سیب‌زمینی متوسط: ۴ عدد
  • نخود فرنگی پخته: نصف پیمانه
  • پیاز متوسط: یک عدد
  • سیر: دو حبه
  • جعفری خرد شده: یک قاشق غذاخوری
  • تخم‌مرغ: ۳ عدد
  • روغن مایع: به مقدار لازم
  • نمک: به مقدار لازم
  • فلفل: به مقدار لازم
  • زردچوبه: به مقدار لازم
  • ادویه کاری: به مقدار لازم
  • پودر زیره: به مقدار لازم

طرز تهیه کوکو نخود فرنگی

(برای مطالعه طرز تهیه انواع کوکو به مجله آشپزی دلتا مراجعه کنید.)

  • ابتدا سیب‌زمینی‌ها را رنده ریز کنید.
  • سپس آب سیب‌زمینی‌ها را بگیرید و پیاز و سیر رنده شده را به سیب‌زمینی‌ها اضافه کنید.
  • تخم‌مرغ را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
  • سپس نمک، فلفل، زردچوبه، پودر زیره و ادویه کاری و جعفری خرد شده را اضافه کرده و همه مواد را به خوبی مخلوط کنید.
  • در آخر نخود فرنگی پخته شده را اضافه کنید و با بقیه مواد خوب مخلوط کنید.
  • در یک ماهیتابه نچسب مایه کوکو را ریخته و اجازه دهید یک طرف آن سرخ شود.
  • سپس آن را برش زده و برش گردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود.
  • غذای شما آماده است.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع دستور پخت کوکو و کتلت  “طرز تهیه کتلت میگو” را مطالعه کنید.

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید


طرز تهیه کوکو لوبیا سبز

کوکوی لوبیا سبز، یکی دیگر از غذاهای اصیل تبریز است که به دلیل طعم، عطر و خاصیت غذایی ارزشمند آن، طرفداران خود را دارد.

کوکو لوبیا سبز

کوکو لوبیا سبز از غذاهای محلی تبریز است و می‌توان آن را به عنوان پیش‌غذا یا وعده اصلی سرو کرد. با طرز تهیه کوکو لوبیا سبز بخش آشپزی مجله دلتا را دنبال کنید.

مواد لازم

  • لوبیا سبز: ۲۰۰ گرم
  • تخم مرغ: ۳ عدد
  • سیب زمینی: ۲ عدد
  • فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد
  • پیاز: ۱ عدد
  • زعفران: به میزان لازم
  • زردچوبه: به میزان لازم
  • ادویه کاری: به میزان لازم
  • فلفل سیاه: به میزان لازم
  • نمک: به میزان لازم

طرز تهیه کوکو لوبیا سبز

طرز تهیه کوکو لوبیاسبز

  • ابتدا لوبیا سبز را با اندازه یک سانتی‌متر خرد کرده و اجازه دهید با مقداری آب در قابلمه با شعله ملایم خوب بپزد.
  • پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و با مقدار کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
  • سپس فلفل دلمه را خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. پس از اینکه فلفل دلمه‌ای و پیاز را خوب تفت دادید لوبیا سبز پخته شده را اضافه کنید.
  • نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به مواد افزوده و مجددا خوب تفت دهید.
  • سیب زمینی را آب‌پز کرده و بعد از اینکه سیب زمینی‌ها خوب پخته شد آنها را در یک کاسه بزرگ رنده کنید.
  • تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف جداگانه خوب هم بزنید و سپس به سیب زمینی رنده شده اضافه کنید.
  • در این مرحله مخلوط لوبیا سبز پخته شده را نیز به مواد سیب زمینی بیفزایید.
  • نمک، فلفل سیاه، پودر کاری و زعفران دم کرده را به مایه کوکو لوبیا سبز اضافه کنید.
  • مایه کوکو را به خوبی مخلوط کنید تا کاملا صاف و یکدست شود.
  • یک تابه متناسب با مقداری مایه کوکو روی شعله قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید.
  • اجازه دهید روغن کاملا داغ شود سپس تمام مایه کوکو را داخل تابه بریزید و با پشت قاشق روی مایه کوکو را صاف کنید.
  • در تابه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا کوکو کاملا مغر پخت شود.
  • پس از اینکه سمت زیرین کوکو لوبیا سبز شما طلایی رنگ شد و کوکو کاملا خودش را گرفت آنرا برگردانید تا قسمت دیگرش نیز سرخ شود.

پیشنهاد مطالعه: لوبیا سبز، منبع غنی از چربی‌های امگا ۳ بوده و کاروتنوئید و فلاونوئید موجود در لوبیا سبز، دارای خواص ضد التهابی است. درباره خواص لوبیا سبز در مجله دلتا بخوانید.

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید


کوکوی نودل و طرز تهیه آن

کوکوی نودل یک غذای بسیار مناسب برای شام یا میان‌وعده به ویژه برای کودکان است.

طرز-تهیه-کوکوی-نودل

کوکو یکی از ساده‌ترین غذاهای سرخ کردنی ایرانی است که در پخت آن دست شما برای خلاقیت کاملا باز است و با تغییر مواد تشکیل‌دهنده آن می‌توانید کوکوهای متنوع و جالبی درست کنید. نودل نیز یک غذای رشته‌ای آسیایی است که در آشپزی کشورهای شرق آسیا زیاد مورد استفاده قرار می‌گیرد. بنابراین با استفاده از دستور پخت کوکوی نودل می‌توانید یک وعده غذایی کامل با مواد مغذی متنوع درست کنید. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم

  • سینه مرغ یک عدد
  • تخم‌مرغ ۳ عدد
  • پیازچه ۲ یا ۳ ساقه
  • گشنیز یک دسته کوچک
  • جعفری یک دسته کوچک
  • پنیر پیتزا ۴ قاشق غذاخوری
  • پیاز یک عدد
  • قارچ ۶ عدد
  • نودل آماده ۲ بسته
  • روغن سرخ کردنی به مقدار لازم
  • نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

دستورپخت-کوکوی-نودل

دستور پخت کوکوی نودل

  • برای تهیه کوکوی نودل ابتدا سینه مرغ را با یک عدد پیاز درشت، نمک، فلفل، زردچوبه و یا هر طعم‌دهنده دلخواهی در قابلمه بریزید و یک لیوان آب اضافه کرده و صبر کنید تا مرغ به مدت یک ساعت بپزد.
  • مرغ پخته شده را از قابلمه خارج کنید و بعد از سرد شدن، آن‌ را به صورت دلخواه کاملا خرد کنید. برای این کار می‌توانید مرغ را ریش‌ریش کنید یا آن را در خردکن بریزید. هر چه مرغ ریزتر باشد، به خوشمزه‌تر شدن و بافت بهتر کوکو کمک می‌کند.
  • قارچ‌ها را به‌خوبی بشویید و ریز خرد کنید. در یک تابه مقدار کمی روغن بریزید و قارچ و مرغ خردشده را با حرارت کم سرخ کنید. سپس جعفری، گشنیز و پیازچه را خرد کنید و به مرغ اضافه کرده و حدود یک دقیقه دیگر سرخ کنید.
  • در مرحله بعد نودل آماده را در یک قابلمه آب بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. زمانی که آب جوش آمد نودل‌ها را به آن اضافه کنید و اجازه دهید ۲ تا ۳ دقیقه در آب بجوشد. سپس آن را از صافی رد کنید و بگذارید سرد شود.
  • زمانی که نودل خنک شد، آن را در یک ظرف بریزید، تخم‌مرغ‌ها را هم بزنید و با نمک، فلفل و زرچوبه به ظرف اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
  • وقتی همه مواد آماده شد به سراغ آخرین مرحله دستور پخت کوکو نودل بروید که سرخ کردن است. در یک تابه بزرگ روغن ریخته و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. مخلوط نودل و تخم‌مرغ را داخل تابه بریزید و سپس مخلوط مرغ و قارچ را روی آن بریزید و در نهایت پنیر پیتزا را اضافه کنید.
  • چند ثانیه اول حرارت را زیاد کنید تا تخم‌مرغ ببندد. سپس کوکو را برش دلخواه بزنید و در تابه را روی آن گذاشته و حرارت را کم کنید تا به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه کاملا سرخ شود. می‌توانید تابه را در انتها در فر بگذارید و شعله بالا را روشن کنید تا روی پنیر طلایی شود.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع کوکو “طرز تهیه کوکو تن ماهی” را مطالعه کنید.

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید


طرز تهیه کوکوی بادمجان


کوکوی بادمجان یکی از کوکوهای ایرانی است که طعم بسیار خوبی دارد و مورد استقبال طرفداران بادمجان قرار گرفته است.

کوکوی بادمجانblob.gif

کوکو بادمجان یکی از انواع کوکوهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است که علاوه بر وعده اصلی، به عنوان پیش غذا نیز سرو می‌شود. مجله دلتا را با طرز تهیه کوکوی بادمجان ورق بزنید.

مواد لازم:

  • بادمجان ۵ عدد
  • تخم مرغ ۳ عدد
  • پیاز ۱ عدد
  • سیر ۱ حبه
  • زردچوبه ۱ قاشق مربا خوری
  • نمک به میزان لازم
  • فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه انواع کوکو کوکوی بادمجان

طرز تهیه کوکوی بادمجان

  • پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید سپس سیر را له و به پیاز اضافه کنید.
  • برای گرفتن خامی بادمجان‌، آن را آبپز کرده و کباب کنید.
  • بعد از آماده شدن بادمجان‌، آن‌ را همراه سیر و پیاز با گوشتکوب کاملا له کرده و هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند. سپس ادویه‌ها را به آن اضافه کنید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید.
  • تخم‌مرغ‌ها را درون یک ظرف بشکنید و خوب آن‌ها را هم بزنید تا یکدست و روی آن سفید شود. توجه کنید زمانی که می‌خواهید تخم‌مرغ‌ را به سایر مواد اضافه کنید مواد باید کاملا سرد باشند زیرا در صورتی که مواد گرم باشند تخم مرغ‌ها خودشان را می‌گیرند.
  • بعد از اینکه تخم مرغ‌ را به مواد اضافه کردید مواد را خوب با هم ترکیب کنید تا مایه کوکو کاملا صاف و یکدست شود.
  • در مرحله بعد کمی روغن داخل تابه بریزید و اجازه دهید تا داغ شود سپس مایه کوکو را کف تابه پهن کنید و بعد از اینکه یک طرف آن سرخ شد آن را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز کاملا بپزد.

این کوکو را در فر نیز می‌توانید آماده کنید. ظرف فر را کمی چرب کرده و سپس مایه کوکو را درون آن بریزید. درجه فر را روی ۲۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. بهتر است فر را از قبل روشن کرده باشید تا تمام نقاط آن گرم و هم دما شده باشد. بعد از ۱۵ دقیقه کوکوی شما آماده است و می‌توانید آن را سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با پخت انواع غذا با بادمجان “طرز تهیه یتیمچه” را مطالعه کنید.


 

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید